濃厚の極意は通常を遥かに超える豚骨を使用
丁寧に下処理した国産豚骨を寸銅の蓋が閉まらないほど投入したら、さらに木べらで粉砕します。その量は通常の２～３倍にも及び、体力勝負の大変な作業。圧力鍋を使わずに手間暇掛けて何日も継ぎ足しじっくり熟成させたら、さらに新しい骨を加え煮込んでようやく完成です。これぞ究極の豚骨味。パンチがあって印象に残る所以です。
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丁寧に手間暇かけて仕込んだ自慢の味。どこの店より印象に残る凄いラーメンを作り続けたい…
濃厚スープに賭ける渾身の一杯をお召し上がりください。
学生時代に関西で食べた「濃厚白湯ラーメン」。この一杯に出会って感動したことが私のラーメンの原点です。その後、サラリーマンの傍ら３年間の独学を重ねながら、日本全国を食べ歩いて独自の味を追求しました。私ども濃厚軍団の豚骨スープは豚骨特有の香りを少し残しています。トロリとした口当たりはパッと口の中に広がりコクがしっかり後を引きます。研究の末に辿り着いた、豚骨から最大限の旨味を引き出す独自の製法です。これからもご来店いただいたすべてのお客様の心に残る一杯を提供できる様、真摯に向き合い日々精進して参ります。
スープの絡みにこだわった製麺所特注のオリジナル麺
濃厚スープの相棒オリジナル麺は製麺所との共同開発。スープとの相性を重視しメニューによって麺を使い分けています。全体のバランスを考えて麺の太さにとことんこだわり、茹でムラにならないように上げるタイミングには最大限の注意を払っています。
ボリューム満点！ガッツリ野菜と自家製チャーシュー
メイン野菜は国産のもやし、キャベツ、ネギの３種を使用。３時間スープで煮込んだ自慢のチャーシューは肉がトロトロ、野菜との相性も抜群です。野菜のシャキッとした歯応えと、肉の口溶け滑らかな触感のハーモニーをお楽しみください。
